ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕΡΟΣ Ι

Σε αυτό το άρθρο:

– Ό,τι ξέρατε για τη διατροφή σε σχέση με την απώλεια βάρους είναι κατά πάσα πιθανότητα λάθος
– Η υγιεινή διατροφή δεν είναι απόλυτη έννοια και δεν έχει σχέση με την απώλεια βάρους
– Το ότι τρώει κάποιος λίπος δεν έπεται πως θα συσσωρεύσει λίπος στο σώμα του
– Η πιο ελεύθερη διατροφή φέρνει ανώτερα αποτελέσματα όσον αφορά στην απώλεια βάρους

Τι μπορείτε να περιμένετε από αυτό το άρθρο:

  • Περίπου 1500 λέξεις
  • Ό,τι ξέρατε για τη διατροφή σε σχέση με το αδυνάτισμα είναι κατά πάσα πιθανότητα λάθος
  • Η υγιεινή διατροφή δεν είναι απόλυτη έννοια και δεν έχει σχέση με την απώλεια βάρους
  • Το ότι τρώει κάποιος λίπος δεν έπεται πως θα συσσωρεύσει λίπος στο σώμα του
  • Η πιο ελεύθερη διατροφή φέρνει ανώτερα αποτελέσματα όσον αφορά στην απώλεια βάρους
  • Η βιομηχανία διατροφής σας έχει φλομώσει στα ψέματα

Θα ξεκινήσουμε αυτή τη σειρά άρθρων με το λιγότερο τεχνικό, αλλά σίγουρα το πιο αμφιλεγόμενο από όλα. Και αυτό γιατί όχι μόνον υπάρχουν πολλές παρεξηγήσεις στον τομέα της διατροφής και του αδυνατίσματος, αλλά υπάρχουν και πολλά συμφέροντα πίσω από αυτόν. Τα επόμενα άρθρα θα σας βοηθήσουν ώστε σιγά-σιγά να κατανοήσετε πώς λειτουργεί το σώμα σας και τι είναι το καλύτερο για αυτό ώστε να πετύχετε τον σκοπό σας. Και ίσως να μην σας αρέσει αυτό που θα διαβάσετε σε αυτό το άρθρο λόγω της πλύσης εγκεφάλου που έχετε υποστεί, αλλά όταν έχετε τελειώσει ολόκληρη την σειρά, σίγουρα θα έχετε αλλάξει γνώμη.

Όταν μου έρχεται ένας πελάτης για απώλεια βάρους, ένα από τα πράγματα που φέρνει η κουβέντα είναι η υγιεινή διατροφή και το τι είδους θυσίες θα πρέπει να κάνει για να χάσει κιλά. Και αυτός πάντοτε είναι ένας από τους λόγους που διστάζει μέχρις ότου η κατάσταση έχει φτάσει στο απροχώρητο πριν ξεκινήσει την δίαιτα. Οι θυσίες. Κρατήστε το αυτό καλά στο μυαλό σας.

Η απάντησή μου σε αυτό, πάντοτε κάνει τον μελλοντικό πελάτη να αναρωτιέται αν σοβαρολογώ. Τι εννοεί κάποιος όταν λέει υγιεινή διατροφή; Δηλαδή αν αντικαταστήσω το λευκό ψωμί με ψωμί με κινόα, θα μετατρέψω ξαφνικά το χοτ ντογκ σε ένα υγιεινό γεύμα; Εντάξει, αυτή ήταν εύκολη απάντηση υποθέτω. Όχι. Αν φάω 3000 θερμίδες από μήλα και φάω όσες θερμίδες χρειάζομαι για να αδυνατίσω από μία πίτσα, ποιο είναι το πιο υγεινό από τα δύο; Τα μήλα, τα οποία θα με κάνουν να πάρω κιλά, ή η πίτσα που θα με κάνει να χάσω; Και επιπλέον μην ξεχνάμε πως από πλευρά μακροθρεπτικών συστατικών, το μήλο είναι ουσιαστικά σκέτοι υδατάνθρακες, ενώ η πίτσα θα έχει επίσης και πολλές πρωτεΐνες και λίπη, ενώ η περιεκτικότητά της σε ασβέστιο και βιταμίνη B12 είναι μεγαλύτερη. Μην με παρεξηγείτε, δεν υποστηρίζω πως αυτή καθ’ εαυτή η πίτσα είναι πιο υγιεινή τροφή από το μήλο, είμαι επίτηδες υπερβολικός. Έτσι κι αλλιώς τα μήλα υπερέχουν σε άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Αλλά αυτό που εννοώ είναι πως όταν μιλάμε για υγιεινή διατροφή, πρέπει πάντα να κάνουμε την ερώτηση: Υπό ποίαν έννοια υγιεινή;

Αδυνάτισμα, Δίαιτα, Διατροφή, Υγιεινή διατροφή
Τα οφέλη στην υγεία αυτών των τροφών είναι αδιαμφισβήτητα. Όμως αυτή η μερίδα έχει περισσότερες θερμίδες από ό,τι θα έπρεπε να έχει ένα από τα γεύματα ενός μέσου ανθρώπου.

Δυστυχώς οι εταιρείες τροφίμων και αυτές των συμπληρωμάτων έχουν δώσει πολλά χρήματα ώστε να περάσει η ιδεολογία πως αν προσθέσει κάποιος αυτό που πουλάνε στη διατροφή τους, είτε θα αδυνατίσουν, είτε θα γίνουν πιο υγιείς, είτε δεν ξέρω και εγώ τι άλλο.

Μόνο έτσι δεν είναι. Αν θες να χάσεις κιλά ή έστω να τα διατηρήσεις, πρέπει να φας λιγότερο ή αντίστοιχα όσο χρειάζεται, όχι περισσότερο. Υγιεινό δεν είναι υπό καμία περίσταση το να τρως περισσότερο από τις καθημερινές σου ανάγκες, μόνο και μόνο επειδή θα λάβεις κάποιο συστατικό το οποίο προσφέρει κάτι στον οργανισμό, έστω κι αν αυτό είναι τόσο πολυδιαφημισμένο ως υγιεινό όσο ο χυμός πορτοκαλιού.

Αν ρωτήσετε τον μέσο άνθρωπο θα σας πει πως το μόνο που πρέπει να κάνεις για να χάσεις κιλά είναι να κόψεις τα ψωμιά, τη ζάχαρη και γενικά το «junk food». Αυτό μόνο αλήθεια δεν είναι. Ή για να γίνω πιο συγκεκριμένος. Αν το μόνο που μας απασχολεί είναι η διεργασία απώλειας και απόκτησης βάρους του ανθρωπίνου σώματος, τότε αυτή είναι απλούστατη. Αν κάποιος λάβει περισσότερες θερμίδες από ό,τι χρειάστηκε το σώμα του εκείνη την ημέρα θα πάρει βάρος. Αντίθετα, αν κάποιος πάρει λιγότερες θερμίδες από ό,τι χρειάστηκε το σώμα του εκείνη την ημέρα θα χάσει βάρος. Και για να το αποδείξει αυτό, ο καθηγητής Mark Haub έχασε περίπου 12.5 κιλά και 8.5% σωματικό λίπος σε δύο μήνες τρώγοντας σχεδόν αποκλειστικά «junk food» (συν λίγο γάλα, καρότα, συμπληρώματα βιταμινών και σέικ πρωτεΐνης για να σιγουρευτεί ότι ο οργανισμός του έπαιρνε τα απαραίτητα).

Κάτι ακόμα πιο ενδιαφέρον με αυτήν την περίπτωση είναι πως όταν τελείωσε το πείραμά του, πήρε την απόφαση να μείνει υγιής και άρχισε να τρώει «υγιεινά». Το αποτέλεσμα; Πήρε σχεδόν 8 κιλά. Άρα, όποιες ιδεολογίες για ψωμιά, ζάχαρες, «junk food» και το ότι η κατανάλωση λίπους οδηγεί σε συσσώρευση λίπους λαμβάνουν τέλος με συνοπτικές διαδικασίες.

Δίαιτα, Διατροφή, Υγιεινή διατροφή
Ο καθηγητής Mark Haub

Έτσι, για να επιστρέψω στη συζήτηση που έχω συνήθως με κάποιον πελάτη είναι πως τελικά εξαρτάται από αυτόν. Δεν χρειάζεται να κάνει θυσίες σε συγκεκριμένα πράγματα αν δεν θέλει, αλλά πάντοτε θα υπάρχουν συμβιβασμοί. Για παράδειγμα, αν θέλει να συνεχίσει να τρώει ζάχαρη, μπορεί. Απλά θα πρέπει να γυμναζόμαστε λίγο σκληρότερα, αλλιώς θα πρέπει να μειώσουμε από αλλού, το οποίο θα έχει με τη σειρά του ως αποτέλεσμα τα γεύματα της ημέρας να μην είναι αρκετά πλούσια ώστε να νιώθει χορτάτος μέσα στην ημέρα. Βέβαια, στο συγκεκριμένο παράδειγμα, το ιδανικό θα ήταν σταδιακά να μείωνε την ζάχαρη ή να την αντικαταστούσε με κάτι άλλο, όπως στέβια, όχι για τίποτε άλλο, αλλά για λόγους υγείας τους οποίους θα εξηγήσουμε σε μελλοντικά άρθρα.

Και για να προχωρήσω στο ζουμί της υπόθεσης, η διατροφή που ακολουθεί κάποιος όχι μόνο δεν χρειάζεται να είναι μίζερη, αλλά καλό είναι να περιέχει και πράγματα που θεωρούνται «άτακτα». Φανταστείτε κάποιον που ακολουθεί με θρησκευτική ευλάβεια τον παραδοσιακό κανόνα για τα ψωμιά και έχει να φάει πίτσες, τυρόπιτες και σάντουιτς μέρες. Δεν το πάω καν σε εβδομάδες και μήνες. Και έχει να πάει σε ένα κοινωνικό γεγονός. Τι θα κάνει; Έστω ότι αντιστέκεται και πάει σε ένα πάρτι ή βγαίνει με τους φίλους του και δεν τρώει τίποτε μία φορά. Έστω δύο. Εντέλει, θα σπάσει ψυχολογικά, όχι μόνο καταναλώνοντας κάτι απλά για να δοκιμάσει, αλλά θα το κάνει αλόγιστα, καταστρέφοντας ένα μεγάλο μέρος από την πρόοδο που είχε κάνει. Πολλοί, εκεί κοντά παρατάνε και εντελώς τη δίαιτα. Δεν είναι καθόλου περίεργο λοιπόν το γεγονός που μπορεί κάποιος να δει διαφημίσεις διατροφολόγων όπως αυτή:

Αδυνάτισμα, Δίαιτα, Διατροφή, Υγιεινή διατροφή

Η κατάσταση δεν είναι για γέλια. Είναι για κλάματα. Υπάρχουν πολλοί τεμπέληδες και απατεώνες στον τομέα, αλλά ο συγκεκριμένος δεν είναι ένας από αυτούς. Ο άνθρωπος είναι απίστευτα ειλικρινής και τον συγχαίρω γι’ αυτό. Η ψυχολογική πίεση για την κατανάλωση φαγητού είναι υπαρκτή και έχει αποδειχθεί ότι είναι μεγάλος παράγοντας στην σωστή λειτουργία του μεταβολισμού όσον οφορά σε δίαιτες θερμιδικού ελλείματος, όπως θα δούμε σε μελλοντικό άρθρο.

Γυρνώντας όμως στο θέμα μας. Κάντε αντιπαράθεση με κάποιον ο οποίος δεν έχει τέτοια έλλειψη. Το χειρότερο που είναι να συμβεί στην δική του περίπτωση είναι να φάει ελάχιστα παραπάνω. Έτσι κι αλλιώς σε λίγες μέρες θα ξαναφάει πίτσα. Αν συνυπολογίσουμε και το ότι ένας από τους λόγους που διστάζει κάποιος μέχρις ότου η κατάσταση έχει φτάσει στο απροχώρητο πριν ξεκινήσει την δίαιτα είναι οι θυσίες που θα πρέπει να κάνει, βλέπουμε πως τα οφέλη μιας ελαστικής δίαιτας είναι σημαντικά, πριν μπούμε καν στην φυσιολογία του οργανισμού.

Αδυνάτισμα, Δίαιτα, Διατροφή, Υγιεινή διατροφή
Ποιος είναι πιθανότερο να σπάσει τη δίαιτά του; Ο χορτασμένος ή ο στερημένος;

Υπάρχουν γνωστές διασημότητες οι οποίες δίνουν χιλιάδες ευρώ σε διαιτολόγους έτσι ώστε να παίρνουν παντού μαζί τους φορητά ψυγειάκια. Χωρίς να το γνωρίζουν, όσους τοίχους και να έχουν βάλει ψυχολογικά και όσο και αν προσπαθούν να κρατούν στο ελάχιστο τις κοινωνικές τους υποχρεώσεις που περιλαμβάνουν φαγητό, έχουν κάνει απίστευτο κακό στην υγεία τους χωρίς να το γνωρίζουν.

Το ανθρώπινο σώμα είναι μία αμείλικτη μηχανή η οποία είναι φτιαγμένη για να προσαρμόζεται σε απίστευτες καταστάσεις ούτως ώστε να επιβιώσει. Όταν του δίνεις συνεχώς τις ίδιες τροφές, προσαρμόζεται σε αυτές και το αρχικό όφελος φθίνει με την πάροδο του χρόνου. Όταν του περιορίζεις τις θερμίδες, επιβραδύνει τον μεταβολισμό ώστε να μπορέσει να ανταπεξέλθει στις καθημερινές του ανάγκες.

Με λίγα λόγια, ακόμα και όταν πρόκειται για άτομα τα οποία θέλουν να κάνουν πολύ αυστηρές δίαιτες χρειάζεται περιοδοποίηση. Δηλαδή σχεδιασμός ενός προγράμματος με διακριτούς στόχους ανά κύκλο και αρκετά μεγάλα διαστήματα μεταξύ τους, κατά τα οποία θα έχουν ελευθερία στην κατανάλωση φαγητού, ακόμη και αν αυτό σημαίνει μία κάποια αύξηση βάρους. Όσο περίεργο, ανορθόδοξο ή αντιπαραγωγικό και αν ακούγεται αυτό, σε μελλοντικό άρθρο θα δούμε επιστημονικές έρευνες που αποδεικνύουν ακριβώς αυτό και το πόσο αποτελεσματικότερη μέθοδος είναι αυτή σε σύγκριση με τις αυστηρές δίαιτες.

–Suprastratum: The authority on health, fitness and nutrition

Flattr this!

Author: suprastratum

Founder, Suprastratum

9 thoughts on “ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕΡΟΣ Ι”

  1. Πολύ ενδιαφέρον και έξω από την συνηθισμένη στέρηση της δίαιτας, αδημονώ να μάθω περισσότερα και να τα εφαρμόσω. Συγχαρητήρια πολύ ωραίο και άκρως ενημερωτικό και ελπιδοφόρο κείμενο για όσους έχουν παραπανίσια κιλά αλλά και γι’αυτούς που θέλουν να διατηρήσουν το σωματικό τους βάρος χωρίς να στερούνται ένα καλό φαγητό

  2. Ωραίο το άρθρο σου! Μορώ να φάω τροφές πιό πλούσιες σε θερμίδες μετά την άσκηση ή δεν έχει καμιά σημασία πρίν ή μετά;

    1. Θα φτιάξω άρθρο στο μέλλον το οποίο θα ασχολείται ακριβώς με τον μύθο της κατανάλωσης υδατανθράκων pre και post-workout.

      Προς το παρόν κράτα το εξής: Δεν έχει καμία απολύτως σημασία. Το σώμα σου δεν ενδιαφέρεται για τις θερμίδες που παίρνεις ανά ημέρα, αυτό είναι ουσιαστικά μία διευκόλυνση για να βγάλουμε άκρη ως προς τις διατροφικές μας ανάγκες γιατί από κάπου πρέπει να αρχίσουμε και κάπου πρέπει να τελειώσουμε. Το ενδιαφέρει να πάρει ενέργεια για να μπορεί να την χρησιμοποιήσει το μέρος του σώματος το οποίο την έχει ανάγκη εκείνη τη στιγμή. Δηλαδή, το μόνο που ενδιαφέρει τον μεταβολισμό σου είναι να καταβολίσει (διασπάσει) πράγματα ώστε να μπορεί να αναβολίσει (δημιουργήσει) άλλα που χρειάζεται, ξανά την συγκεκριμένη στιγμή. Αυτό κάνει, αυτό τον απασχολεί. Δεν τον ενδιαφέρει ούτε τι ώρα είναι, ούτε αν είσαι ξύπνιος ή κοιμάσαι.

  3. Πολύ αληθινό άρθρο…..η στέρηση δεν είναι λύση. Είναι όμως υγιεινή διατροφή οι πίτσες κλπ;

    1. Όπως ανέφερα, πρέπει πάντα να κάνουμε την ερώτηση: Υπό ποίαν έννοια υγιεινή;
      Με λίγα λόγια, προφανώς και αν φάμε μισή πίτσα θα είναι ανθυγεινή από κάθε άποψη.
      Μιλώντας για κάποιον χωρίς προβλήματα υγείας, αν φάει δύο κομμάτια και στο σύνολο της ημέρας έχει προσέξει και σχεδιάσει ώστε να μην υπερβεί τις ημερήσιες ανάγκες του, τότε όχι μόνο δεν θα κάνει κακό, αλλά θα βοηθήσει και ψυχολογικά στο να μην έχει αυτή την αίσθηση στέρησης και τελικά πλακωθεί στο φαγητό όταν έρθει η ώρα, κάνοντας το χειρότερο δυνατό από άποψης υγείας.
      Παν μέτρον άριστον με λίγα λόγια!

  4. Εγώ πάντως ακολουθώ κέτο και έχω δει αποτελέσματα. Ποια είναι η γνώμη σου;

    1. Να μαντέψω… Έχασες πολλά κιλά στην αρχή και μετά κόλλησες απότομα;
      Και όχι μόνο αυτό, αλλά επειδή είδες ότι είχες χάσει κιλά αρχικά, παρέμεινες κι ας μην έκανες άλλη πρόοδο;
      Και τελευταία ερώτηση: Πλέον την συνεχίζεις ή έχεις σταματήσει;

        1. Οι κετονικές δίαιτες φαίνονται επιτυχημένες στην αρχή γιατί εξαντλούν τα αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και μαζί τους νερό. Είναι μία διαδικασία με την οποία θα ασχοληθώ στο μέλλον.
          Δεν θα χαρακτηρίσω καν αυτούς που τις λανσάρουν, γιατί ξέρουν ακριβώς τι κάνουν, οδηγώντας αυτούς που τις ακολουθούν στο να είναι απογοητευμένοι με τον εαυτό τους, νομίζοντας ότι κάνουν κάτι στραβά, αφού ήταν κάτι το τόσο επιτυχημένο αρχικά.
          Παρ’ όλα αυτά, θεωρώ πως μία περίοδος κετονικής δίαιτας σε ένα σωστά περιοδοποιημένο πρόγραμμα μπορεί να αποφέρει θαύματα και είναι αναπόσπαστο κομμάτι των προγραμμάτων που προσφέρω.
          Η περιοδοποίηση είναι το κλειδί, για λόγους ομοιόστασης, όπως και ψυχολογικούς. Δεν υπάρχουν μαγικές τροφές που σπάνε τον δεύτερο θερμοδυναμικό νόμο.

Leave a Reply